Muffins de Arándano AlumbraLab
May 31, 2021
Te dejo mi receta de Muffins de Arándano que logré después de 4 pruebas. Es riquísima y super sana. ¡No dejes de probarla!
En un bowl, mojar 1 taza de avena instantánea con 1 taza de agua hirviendo. Dejar reposar.
En un bowl mediano mezclar:
1 y 1/2 tazas de azúcar negar (240g)
3/4 taza de queso blanco tipo Casancrem (no light) (115g)
1/2 taza de banana pisada hecha puré (115g)
1/4 de taza de aceite de coco derretido (50g)
3 huevos
1 cdita esencia de vainilla
y mezclar bien.
Agregarle
2 tazas de harina integral extra fina (260g)
1 cdita de canela (si te gusta)
3 cditas de polvo de hornear
La avena que preparaste al inicio.
Mezclar y antes de terminar de mezclar, agregarle
3 tazas de arándanos frescos o congelados (300g)
¡Cuidado! Sólo incorporar, no mezclar por demás en este paso.
Poner en 18 muffineras, hornear 20 minutos en horno precalentado a 180C
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